비프 나가요시에서 사용하는 와규 소개

비프 나가요시에서 사용하는 와규 소개

비프 나가요시에서는, 산지, 브랜드에 굳이 구애받지 않고 전국에서 납득이 가는 최고 등급 A5랭크의 와규를 모으고 있습니다. 산지 종목에 구애받지 않는 것은 마쓰자카, 고베처럼 누구나 아는 브랜드 고기를 취급하는 것보다 지명도는 높지 않지만 품질은 틀림없는 쇠고기를 사용해서 압도적인 가성비를 실현하기 위함입니다.
실제로 브랜드 소라고 하는 품종의 고기는 품질은 물론 가격도 그에 상응하게 높은 것이어서, 아무래도 본점의 컨셉이기도 한 “최고의 야키니쿠를 부담없이”를 제공할 수 없게 됩니다.
지명도는 그렇게 높지 않지만 생산자의 노력으로 최고의 품질로 완성된 소고기를 그야말로 그때 그때에 따라 전국에서 모아 브랜드 소와 동등한 수준의 소고기를 훨씬 저렴한 가격으로 매입하여 고객분들이 주문하기 쉽도록 제공할 수 있습니다.
생산자의 마음을 훼손하지 않고, 와규 본래의 맛을 극대화하고 합리적인 가격으로 고객에게 ‘최고의 야키니쿠’를 전해 드립니다.

탕(우설)

말하지 않아도 다 아는 소의 혀를 말하며, 야키니쿠에는 혀 안쪽(탄모토)의 지방이 많은 마블링 모양의 부드러운 부분을 사용합니다.

하라미(안창살)

인기 부위, 횡격막을 말합니다. 부드럽고 지방도 풍부하며 맛이 진합니다.

이치보(채끝살)

소 엉덩이 앞의 고기입니다. 램프로 불리는 엉덩이 상부의 고기 중, 아래쪽의 부드러운 부분을 특별히 자른 고기입니다. 운동을 거듭해 지방 함유량은 적지만 부드러운 살코기 부위입니다.

도가라시(부채살)

어깨의 일부로, 견갑골 부근의 고기이며 한 마리에서 나오는 양이 많지 않기 때문에 특수 부위 취급.
육질은 결이 다소 거친 힘줄이 있는데, 살코기 맛이 강하고 육즙이 넘치는 것이 도가라시의 특징입니다.

구리(꾸리살)

앞다리살의 일부인 미스지와 연결된 부분. 일명 ‘우데 삼각’ 밤 모양과 비슷해 이런 이름이 붙었습니다. 육질은 운동량이 많은 부위이기 때문에 지방이 적고 다소 질김. 단백질이 풍부하고 감칠맛이 강한 것이 특징입니다.

자부통(살치살)

목심 부위의 소고기입니다. 한 마리에서 몇 kg밖에 나오지 않는 특수 부위입니다. 지방은 있지만 뒷맛이 불쾌하지 않고, 고급스러우며 입에서 녹는 식감과 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

메뉴

최고 등급의 야키니쿠는 물론, 안주, 식사, 음료까지
일체 타협하지 않는 비프 나가요시 추천 메뉴는 여기에서.

예약

TEL:03-5315-4048

비프 나가요시의 예약은 전화 또는 인터넷 예약으로 받고 있습니다.
코스 상담이나 시간 및 예산에 대한 상담도 부담없이 연락 주십시오.