介紹一下在牛肉永吉使用的日本和牛
在牛肉永吉,我們特意不問產地和品牌，從全日本收集最高等級的A5日本和牛。為什麼不問產地和品牌呢？因為知名度不高但質量絕對不差的牛肉的進價要比松坂牛、神戶牛那些人人皆知的名牌牛便宜很多。
其實所謂的名牌牛質量當然好，但價錢也相當好。這就不太符合本店的宗旨「更輕鬆的吃最好的烤肉」
我們從全日本蒐集知名度雖不高、但憑養殖人的努力飼養的最高質量的牛肉可以說決不輸給名牌牛。因為進價比較便宜所以可以為您低價提供。
不傷害養殖人的心，而提煉出日本和牛本身的美味，把”最好的烤肉”以低價提供給您。
牛舌
人人皆知牛的舌头,我们只使用嫩的有雪花脂肪的舌根部位。
牛隔膜肉
很有人气的部位,是牛的隔膜肉。嫩又肥,浓厚的味道。
牛後臀肉（iqibo）
是牛後臀肉。從叫lanpu的後臀上方的肉里切出來的下面嫩的部分的肉。因為運動量大所以脂肪有些少,但是很嫩的瘦肉。
牛肩肉（tougalaxi）
是牛肩膀的一部分，肩胛骨附近的肉，從1頭牛裡取不出多少的罕見部位。
肉質雖然有些粗糙，有筋但瘦肉很有味道，並且肉汁會溢出來，這就是tougalaxi的特徵。
牛肩肉（Kuli）
和牛肩肉的一部分肩胛骨連在一起的部位。因為別名”肩三角”跟栗子（Kuli）的形狀相似所以有了這個名稱。運動量比較大脂肪少，所以肉感有些硬。但是蛋白質豐富,味
牛肩里脊肉（zabuton）
是牛肩膀里脊肉的部位`。從1頭牛隻能取幾公斤的罕見部位。餘味無窮，上等的入口即化的口感，味道很濃厚。
